Ficha Técnica

Notas de cata
COMPOSICIÓN
Primer tercio: metal (37,5 % del ensamblaje). Fermentado y criado en depósitos de acero inoxidable. Selección de vinos tranquilos de 2003 por su madurez y carácter soleado (50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir). Segundo tercio: madera (37,5 % del ensamblaje). Crianza de 6 meses en barricas de roble. Selección de 3 ensamblajes Grand Vintage: 2002 por su riqueza, 2000 por su vivacidad, 1998 por su elegancia. Tercio final: copa (25 % del ensamblaje). Criado en botellas de 3 champagnes Grand Vintage Collection de 1999 por su riqueza, 1998 por su elegancia y 1993 por su vivacidad.
Imponente. Su potencia está bajo control y se revela gradualmente, guiada por la estructura del champán. Su carácter afrutado se expresa en notas de cítricos confitados, frutas de hueso (ciruelas y nectarinas), higos secos y dátiles, y perdura con matices cálidos y especiados (vainilla, canela y nuez moscada). El apogeo del vino es un final preciso y mineral, coronado por un sabor ligeramente salado y refrescante.

DOSIFICACIÓN
5 g/litro

TIEMPO DE CURACIÓN
15 años

CRECIMIENTO DESPUÉS DEL DEGÜELLE
Al menos 6 meses